PG电子官方网站餐饮行业投资亏损、失败解析
栏目:公司新闻 发布时间:2024-09-16
 PG电子官方网站自我介绍:笔者2010年从事冷冻食材代理,批发和零售。主营火锅丸子,烧烤,面点等品类。至今经营十年,接触的餐饮客户也不在少数。笔者在平时的销售过程中就发现,每个餐饮老板的理念各有不同。大致来说可以分为一下两种:一种是十分精明,锱铢必较,做事认真,采购食材时,品牌、加工工艺,口味,包装等都亲自过问。采购的食材质量都是中等偏上的,从来不在食材上省钱。另外一种是大大咧咧,什么都可以,

  PG电子官方网站自我介绍:笔者2010年从事冷冻食材代理,批发和零售。主营火锅丸子,烧烤,面点等品类。至今经营十年,接触的餐饮客户也不在少数。笔者在平时的销售过程中就发现,每个餐饮老板的理念各有不同。大致来说可以分为一下两种:一种是十分精明,锱铢必较,做事认真,采购食材时,品牌、加工工艺,口味,包装等都亲自过问。采购的食材质量都是中等偏上的,从来不在食材上省钱。另外一种是大大咧咧,什么都可以,给人初初一感觉是很“随和”,实际是对食材不专业不懂,只能敷衍了事。采购的食材价格要求越便宜越好,感觉餐饮钱就是这么赚出来了,一块钱的东西卖十元,这钱来的太容易了!结果:前一种客户越活越滋润,虽然利薄,但是多销,在市场上越来越能站稳脚跟。后一种客户,短期内利润爆涨,过一段时间,见不着人了。倒闭?消失了?你品,你细品。。。

  创业经历:笔者2014年投身餐饮,也算半跨行业,当时说实话,心怀忐忑。因为投资金额也不小,和朋友两人投资一百多万,大半身家。当时也不知道是运气好,还是我们本身理念还行,一炮而红,开了个好头。我们的经营策略很简单,本身我们经营冷冻食材的优势,我们转化为成本优势PG电子官方网站,也就是,客人花一样的钱,可以在我家餐厅吃到更多更好的东西。店开了几个月,过了蜜月期后,就开始出现问题了。业绩下降,口碑也受到影响PG电子官方网站。这时,我们做了一件,我现在回忆起来是非常明确的选择。静下心来,检讨自己,哪边做的不好,把客人的投入和差评一个一个整理出来,花大价钱去做整改和调整,后来又追加投资二三十万元!在业绩下滑的时候,我们没有一味选择去裁员,降低食材成本,及运营开支,而是积极去发现问题,不计成本代价地去改善客户体验PG电子官方网站。现在回头一想,如果我们当时走错那步,会咋样?你品,你细品。。。

  加盟案例:2017年,我们公司开始发展加盟连锁PG电子官方网站,前前后后也接触了许多加盟商,我举其中一个例子你们就清楚了。这位联盟商也是个跨行业投资餐饮的,店开张后,前期生意很火爆,过一两个月后,慢慢冷清下来。我们了解了下PG电子官方网站,发现几个问题。一,为了降低食材成本,该加盟商善自改变采购的食材品牌和品质。二,为了降低用工成本,第一批相对高价的优质员工陆续离职。三,没有及时处理客诉及口碑反馈,导致老顾客流失严重。后来,为了挽回颓势,也做了很多努力,但是,理念不改变,很多努力都徒劳无功!这个案例,你品,你细品

  总结:餐饮行业投资会造成亏损的原因有很多,不是一句两句话能说清的。餐饮经营是系统性的,包含美学,管理学,心理学,营销学等多门学科的综合。所以,一般人投资餐饮很容易亏损,也就不难理解了,谁能那么,那么多学科都精通并能应用实践呢?但是,笔者认为,这跟做人的道理一样,三观要正确。做餐饮也一样,经营理念对了才能掌控大局,做好细节,最终成功!