PG电子官方网站8月份中国餐饮业表现指数报告
栏目:行业动态 发布时间:2024-09-10
 PG电子官方网站核心提示:8月份餐饮业表现指数为46.98,环比下降7.77。这显示餐饮业在8月份的表现指数低于中性水平,行业处于收缩状态。(见附表:8月中国餐饮业表现指数体系)……(世界食品网-)  为及时了解餐饮业的经营状况及发展预期,从定量角度反映行业健康状况,助力政府部门制定相关政策、投资者作出科学决策、企业优化战略,以推进餐饮业高质量发展,中国烹饪协会研究编制了《中国餐饮业表现指数(

  PG电子官方网站核心提示:8月份餐饮业表现指数为46.98,环比下降7.77。这显示餐饮业在8月份的表现指数低于中性水平,行业处于收缩状态。(见附表:8月中国餐饮业表现指数体系)……(世界食品网-)

  为及时了解餐饮业的经营状况及发展预期,从定量角度反映行业健康状况,助力政府部门制定相关政策、投资者作出科学决策、企业优化战略,以推进餐饮业高质量发展,中国烹饪协会研究编制了《中国餐饮业表现指数(CRPI)》,并自2024年8月开始在每月月初公布指数情况。该指数由现状指数和预期指数两大维度、10项指标构成。

  在采集数据问卷调查中,充分考虑了抽取样本的可代表性,兼顾到规模特征、业态分布、地区分布等因素的影响。本次样本问卷调查利用中国烹饪协会及合作单位的会员系统优势,借助线上及线下渠道,经审核验证,共回收有效调查问卷6264份。同时,选择了若干家典型企业PG电子官方网站,进行了实地询访调查。

  总体来看,8月份餐饮业表现指数为46.98,环比下降7.77。这显示餐饮业在8月份的表现指数低于中性水平,行业处于收缩状态。(见附表:8月中国餐饮业表现指数体系)

  8月份餐饮业现状指数为47.70,环比下降2.44。其中,门店销售额指数为48.74,较上月增长2.03,门店盈利指数为45.89、用工规模指数为48.56、客流量指数为47.60,环比分别下降1.47、5.01、5.34。其中销售额指数和客流量指数出现分化环比走势,与暑期消费集中在部分品类和地域商户有关,异地出行对于暑期餐饮消费有较大带动作用。

  8月份餐饮业现状指数的各项指标均低于中性水平,呈现收缩状态。这在很大程度上与经营成本上涨、同质化竞争加剧、消费需求疲软、发展预期不确定性增加等多重因素叠加有关。销售额指数高于盈利指数,也体现了餐饮业近期“增收不增利”。

  9月份餐饮业预期指数为46.27,环比下降13.08。其中,门店销售额预期指数为47.26、门店盈利预期指数为47.03、用工规模预期指数35.73、客流量预期指数47.19、投资预期指数54.13、营商环境预期指数62.51,环比分别下降15.57、14.79、17.90、15.87、1.25、1.59。随着暑假旅游旺季的结束,餐饮业对未来一个月的经营预期下降,由十分乐观偏向保守。

  在餐饮业预期指数的各项指标中,门店销售额预期指数、门店盈利预期指数、用工规模预期指数、客流量预期指数较上月比均出现较大幅度下降,且用工规模预期指数远低于中性水平,表明大部分商户预期会缩减员工规模。值得注意的是,尽管投资预期指数和营商环境指数较上月略有下降,但仍明显高于中性水平。投资预期指数高于中性水平,显示出商户对于餐饮业发展前景仍然看好,对投资预期持有乐观态度。营商环境预期指数远高于中性水平,这表明商家对宏观政策落地及成效显现抱有较强的信心。

  8月份,年营业收入200万以上门店的餐饮业表现指数为42.80,现状指数为48.81,预期指数为36.79;年营业收入200万以下门店的餐饮业表现指数为48.38,现状指数为47.33,预期指数为49.43。

  从本月表现指数看,大门店低于小门店5.58;从现状指数看,大门店高于小门店1.48;从预期指数看,大门店低于小门店12.64。这表明,因门店规模不同,商户对餐饮业预期判断存在明显差异,并影响和决定了表现指数的水平。大门店现状指数高于小门店,反映了大门店在规模、品牌、供应链、管理效率等方面具有优势PG电子官方网站,能够更有效地应对市场波动和进行成本控制。

  但同时,小门店预期指数明显高于大门店。反映出虽然小门店在8月份经营情况出现下滑,但对下一步的经营预期更为乐观。由于小门店的灵活性和适应性较高,能及时进行创新和策略调整,如优化用工结构和规模PG电子官方网站,以期在竞争中获得优势。而大门店面对经营环境的变革,调整成本大,灵活性下降,对未来市场不确定性预判感知较强,对维持长期稳定运营面临挑战,对经营预期偏于谨慎。

  一是从指数总体看PG电子官方网站,8月份餐饮业表现指数为46.98,低于中性水平3.02,这说明餐饮业正面临一些挑战和压力,需要惠企政策扶持,并通过创新、成本控制、市场策略调整等措施来应对当前的市场状况。

  二是从指数维度看,餐饮业现状指数和预期指数均略低于中性水平。其中,现状指数低于中性水平2.30,这表明餐饮业经营现状处于下滑状态;预期指数低于中性水平3.73,这表明餐饮业经营预期信心不足,偏向保守。

  三是从规模特征看,大门店的现状指数高于小门店,在当前的经营状况上优于小门店,这与规模经济优势、推进新质生产力数字化建设成效显现、资源调配能力和稳定的客户基础有关。但与此同时,大门店对未来的预期不如小门店乐观PG电子官方网站。大门店的担忧主要源于固定成本的负担、对市场风险的高度敏感,以及对宏观经济波动预期的谨慎。小门店在经营上面临更多挑战,但具有高灵活性和适应性,能够快速调整策略以应对市场变化,认为自身有更多的转型和增长机会。

  四是从投资预期指数与营商环境预期指数看,尽管餐饮业经营状况较上月下降,但商户对于餐饮业发展前景仍然看好,在国家已出台系列政策的支持下,营商环境不断改善,政策效应逐步释放,对投资预期仍持有乐观态度。

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